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Variedades

Picanha recheada

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Atendendo solicitação de uma amiga maranhense radicada em Baltimore, nos Estados Unidos, Thaís Helena Veiga Moreira, este blog publica, na categoria variedades, uma deliciosa receita para o jantar de domingo:

Picanha recheada com maçã verde, cebola, bacon, queijo provolone e linguiça portuguesa ao forno.

Espero que gostem.

Escolha uma picanha gorda e com uma faca de fio fino e bem afiada faça uma incisão cerca de 1 dedo e meio abaixo da gordura. Leve o corte até o final da picanha tomando cuidado para não furar a peça de carne.

Em seguida, preencha desde o fundo da picanha, formando uma cama até o início da abertura com a cebola e a maçã verde picada.

Sobre a cama coloque uma linguiça portuguesa, um pedaço de bacon inteiro retirada apenas a capa dura e um bastão de queijo provolone. Preencha os demais espaços com o restante da cebola picada e da maçã verde.

Feche a incisão da picanha com palitos de dente.

Pré-aqueça o forno por 20 minutos a 280 graus.

Coloque a picanha sobre uma folha de papel laminado e banhe com o sumo de um limão.

Salgue a picanha com sal grosso à vontade, sem esfregar o sal na peça. Somente polvilhe o sal. Envolva a picanha no papel, coloque-a numa forma e leve ao forno por uma hora.

Uma hora depois, retire o papel laminado, bata a picanha para tirar o excesso de sal e retorne com ela ao forno para dourar por 20 minutos, pincelando-a levemente com manteiga de primeira qualidade.

Após os vinte minutos dourando pode fatiar e levar à mesa.

Bom apetite.

2 Comments

2 Comments

  1. Wellington Pereira (@wellflunet)

    29 de maio de 2017 at 22:22

    O blog fez o que com a imagem que ilustra esse post ? De certo, a certeza de não ter recebido a honra do convite.

    • Sérgio Muniz

      29 de maio de 2017 at 22:29

      O blog não implementou a receita neste final de semana por estar entregue ao departamento médico. Da próxima vez convidará

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Homenagem

Ninho da Serpente

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Ninho da serpente foi uma grande telenovela brasileira, produzida e exibida pela Rede Bandeirantes no ano de 1982 e que tinha no elenco grandes nomes da nossa teledramaturgia como Cleide Yacones, Eliane Giardini, Laura Cardoso, Beatriz Segall, Kito Junqueira, Juca de Oliveira, Othon Bastos, dentre outros.

A novela trazia como enredo a morte do empresário Cândido Penteado e uma verdadeira guerra pela sua enorme herança, a qual tem como atores principais a irmã do falecido, Guilhermina Penteado, personagem de Cleide Yacones, seus filhos e netos, e Mateus, filho do falecido, o qual só encontra apoio em sua tia Maria Clara e em Lídia (Eliane Giardini), neta de Guilhermina e seu grande amor. A trama conta ainda com a paixão de Mariana por Mateus (ela é sua obcecada prima e a personagem é vivida por Julia Lemmertz – um colosso de mulher quando a conheci no Aeroporto do Galeão, no Rio de Janeiro, quando alcançava meus doze anos) e de Karl (Paulo César Grande) por Marinalda (Mayara Magri), estes em início de carreira. Lembro que Kito Junqueira e Eliane Giardini estiveram em nossa casa no bairro do Ipase, em São Luís do Maranhão, levados por Joaquim Haickel, então assessor da Casa Civil do Governo do Estado, os quais buscavam um avião que os levasse para conhecer os lençóis maranhenses, isso ainda em 1982, no final do Governo de João Castelo.

Como o próprio nome da novela aponta, ninho da serpente se refere à mansão aonde morava a megera Guilhermina e onde vai morar Mateus, o herdeiro real da fortuna (a casa existe realmente no bairro Jardins, em São Paulo e conserva sua majestosa escadaria tão destacada nas cenas da novela).

Essa obra, registre-se, não se destacou apenas pela envolvente trama que a levou a ameaçar a hegemonia da Globo, mas também pela sua excepcional trilha sonora, notadamente a internacional, que contou com músicas da envergadura de Perhapes Love, interpretada Por John Denver e Plácido Domingo e Memory, interpretada por Barbra Streisand.

Vocês certamente devem estar se perguntando a razão destas lembranças em novembro de 2025. Respondo: minha mãe amava essa novela e eu aprendi, com ela, a ter o mesmo sentimento.

Perhaps Love, espetacularmente interpretada na novela pelo seu autor, John Denver, e pelo fantástico tenor argentino Plácido Domingo (disponibilizo o link, mas este pode ser retirado pelo YouTube, porém pode ser acessado digitando o nome da música e pedindo para ser a traduzida), traz uma mensagem linda de amor e saudade. Segundo a inteligência artificial, “A letra de “Perhaps Love” fala sobre as várias facetas do amor, descrevendo-o como um “abrigo” e um “lugar de descanso” em tempos difíceis, mas também como um “oceano repleto de conflitos e dor”. A canção reflete sobre os dilemas do amor, com algumas pessoas dizendo que é preciso “segurar firme” e outras que é preciso “deixar ir”. A memória do amor, no entanto, é descrita como algo que traz conforto e persistência”. Senão vejamos:

“Talvez o amor seja como um local de descanso,um abrigo da tempestade
Ele existe para te oferecer conforto, Ele está lá para te manter aquecido
E naqueles tempos de dificuldade quando você está sozinho,
A lembrança do amor vai te trazer para casa

Talvez o amor seja como uma janela,Talvez uma porta aberta,
Ele te convida para chegar mais perto, Ele quer te mostrar mais
E mesmo se você perder a si mesmo e não souber o que fazer,
A lembrança do amor vai te acompanhar
O amor para alguns é como uma nuvem, Para alguns tão forte como o aço
Para alguns um modo de vida, para alguns um modo de sentir.
E alguns dizem que o amor está persistindo E alguns dizem que está desistindo
E alguns dizem que o amor é tudo E alguns dizem que não sabem…

Talvez o amor seja como o oceano, Repleto de conflito, repleto de dor
Como uma chama quando está frio lá fora, Um trovão quando chove.
Se eu viver eternamente E todos os meus sonhos tornarem-se realidade,
Minhas lembranças do amor serão sobre você…

E alguns dizem que o amor está persistindo E alguns dizem que está desistindo
E alguns dizem que o amor é tudo E alguns dizem que não sabem

Talvez o amor seja como o oceano, Repleto de conflito, repleto de dor
Como uma chama quando está frio lá fora, Um trovão quando chove.
Se eu viver eternamente E todos os meus sonhos tornarem-se realidade,
Minhas lembranças do amor serão sobre você…”

https://youtu.be/D9gf6cUuB54?si=3H5WWfRvdPenvCaD

Por sua vez, Memory, uma das mais premiadas interpretações de Barbra Streisand, nos remete para um outro tipo de sentimento. Profundo, é verdade, mas de contexto diferenciado. Diz a letra:

Meia-noite
Nenhum som da calçada
A Lua perdeu a memória?
Ela está sorrindo sozinha
Na luz do lâmpada
As folhas secas
Juntam-se aos meus pés
E o vento começa a gemer

Lembrança
Totalmente sozinha ao luar
Eu posso sonhar com os velhos dias
Em que a vida era linda

Eu lembro da época em que
Eu sabia o que era a felicidade
Deixe a lembrança viver novamente
Cada lâmpada da rua
Parece palpitar
Um aviso fatalista
Alguém murmura
E a lâmpada da rua crepita
E logo será manhã

Luz do dia
Eu devo esperar pelo nascer do Sol
Eu devo pensar sobre uma nova vida
E eu não devo ceder
Quando a aurora chegar
Esta noite será uma lembrança também
E um novo dia começará

Finais desgastados de dias esfumaçados
O cheiro frio e passado da manhã
Uma lâmpada da rua se apaga
Outra noite terminou
Mais um dia está amanhecendo

Toque-me
É tão fácil me abandonar
Totalmente sozinha com a lembrança
Dos meus dias ao Sol
Se você me tocar
Você compreenderá o que é a felicidade
Olhe, um novo dia começou!”

https://youtu.be/sLxSFi5Fq0o?si=MnvvO5pN5qk6nHlq

Depois de um dia desgastante de trabalho, voltei pra casa vendo no céu a lua cheia de outono. Ela já não tem mais o mesmo brilho para mim e os velhos dias em que a vida era linda já não existem mais.

Em seu lugar ficou apenas uma eloquente saudade.

O dia não tarda a amanhecer e eu devo ceder. Preciso acreditar em um novo amanhã. Preciso viver, ainda que a solidão tente forçar ao contrário, diz a música com pertinência.

Dos meus cinquenta e cinco anos convivi cinquenta contigo. Não tenho como acostumar com tua ausência em cinco anos. Tua partida dói a cada minuto, um interminável lapso temporal que se renova.

Volto para perhaps Love.

“Talvez o amor seja como um local de descanso,um abrigo da tempestade
Ele existe para te oferecer conforto, Ele está lá para te manter aquecido
E naqueles tempos de dificuldade quando você está sozinho,
A lembrança do amor vai te trazer para casa

Talvez o amor seja como uma janela,Talvez uma porta aberta,
Ele te convida para chegar mais perto, Ele quer te mostrar mais
E mesmo se você perder a si mesmo e não souber o que fazer,
A lembrança do amor vai te acompanhar”.

Boa parte das lembranças que tenho de um amor verdadeiro me transportam para as nossas casas. Tua presença firme nos fazia acreditar que nosso lar fora edificado sobre a rocha. Foste a mulher virtuosa da Bíblia que edificou sua casa, não a mulher que rasga os ensinamentos e os juramentos assumidos perante Deus. Amaste nosso pai e teus filhos mais até do que amaste a ti mesma. Compreendeste o ensinamento bíblico que diz que o homem e a mulher deixarão a casa de seus pais, formarão uma família e serão uma só carne. Tudo o que somos devemos a vocês, mas muito a ti que, mesmo nas ausências de papai, causadas por suas inúmeras atribuições, soubeste nos conduzir no bom caminho.

Fiz questão de registrar tudo isso entre os dias quatro e cinco de novembro. Quatro por ser o teu aniversário, mas também o início do tempo mais longo da minha vida. Vivi, juntamente com Márcia, minuto a minuto da tua luta, da tua dor e tua partida, já no dia cinco. Em quatro de novembro de 2025 farias oitenta e três lindos anos. Em cinco de novembro faz cinco anos e cinco meses que foste ao encontro do pai.

É dificílimo viver sem tua presença física, mas estás em cada célula de cada um de nós.

Não viveste no ninho da serpente.

Viverás para sempre na nossa memória, mas a cada dia em que eu olhar uma lua cheia de outono, saberei que o meu futuro é de dor, saudade e lágrimas, caídas dos meus olhos em forma de gotas, como as chuvas do inverno.


Te amarei para sempre minha mãe. Até quando o sol não mais brilhar para mim, viverás eternamente no meu coração.

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Variedades

SONHOS DE UM PALHAÇO

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Certas coisas nos fazem encontrar a ficção numa proporção em que fica difícil distinguir o real do imaginário. Nesta última semana foi assim e até agora não consegui distinguir um do outro.

Não é novidade para ninguém que sou professor universitário. Talvez seja uma das maiores alegrias que já tive, a qual me foi proporcionada pelo meu amigo/irmão Clóvis Fecury. Foi ele quem falou para o então Reitor da nossa Universidade Ceuma que a instituição gostaria de ter uma pessoa com o meu perfil como professor. Para quem são sabe, a minha trajetória profissional caminha lado a lado com essa Instituição de Ensino Superior que, se não trabalhei desde o dia em que nasceu, pude lhe auxiliar nos primeiros passos. Acho que quando cheguei tínhamos pouco mais que cinco anos de fundação. Fui seu primeiro Assessor Jurídico e hoje, trinta e um anos após a minha formatura, completo mais um ano como professor do Curso de Direito. Entreguei meu nome e toda a minha vitoriosa carreira à Instituição que, fundada por Mauro de Alencar Fecury, me recebeu como professor. Na Universidade Ceuma cheguei especialista em Direito Processual Civil e me tornei Mestre.

Na Universidade Ceuma me descobri muito mais que um simples professor. Aqui me tornei um agente do futuro, mais um a construir o amanhã. Me tornei um construtor de futuro, um transformador de sonhos, do universitário e de toda uma família.

Vivi e vivo seus sonhos. Suas dificuldades e suas superações.

Nesta semana tivemos mais uma formatura. Vários ex-alunos colaram grau. Não pude comparecer por medidas de segurança, mas fiquei feliz em saber que novamente cumprimos com nossa missão. Entregamos para o mercado de trabalho profissionais gabaritados, fruto de uma formação de extrema qualificação, pautada nos mais modernos conceitos e metodologias pedagógicas.

O professor é o cidadão que sai de casa para construir o amanhã. Se depara com os mais variados perfis. Apresenta um conteúdo definido, cria outros ou ainda constrói momentos que somente serão compreendidos no futuro, mas planta a semente, igual àquele lavrador que a coloca no chão para amanhã colher. O professor é igual ao palhaço: oculta o seu sentimento atual para fomentar o propósito de tantos. É aquele que faz rir mesmo estando dilacerado por dentro. Esse é o seu papel. Instruir, construir o amanhã mesmo que, para ele, até mesmo o hoje esteja em risco.

Ao refletir sobre tudo isso, não tive como não me lembrar de um dos maiores nomes da nossa música popular brasileira. Na década de 70, Antonio Marcos gravou uma de suas mais icônicas músicas. Sonhos de um palhaço reflete um momento,  a perda de um amor, um instante de dor e reflexão. Um espaço temporal em que, espelho da vida docente, o sorriso e a maquiagem ocultam uma dor presente. Ninguém sabe o que o palhaço está vivendo, mas ele precisa seguir em frente com a sua missão, seja ela divertir ou construir o amanhã.

Lembrei de Elimar Santos retirando a maquiagem do palhaço enquanto interpretava essa belíssima música. Infelizmente não localizei as imagens. Se algum leitor as tiver, por favor me envie no Instagram. Farei questão de integrar o texto com ela.

Disponibilizo vídeo e letra para vocês:

Seja na vida pessoal ou profissional, essa música reflete a realidade de quem precisa sorrir, ainda que o seu desejo seja apenas chorar.

Antonio Marcos faleceu aos quarenta e seis anos, consumido por uma depressão aguda, vítima de insuficiência hepática causada pelo consumo excessivo de álcool e drogas. Mesmo com uma carreira recheada de grandes sucessos como “Se eu pudesse conversar com Deus”, “O homem de Nazareth ” e “Como vai você “, ele sucumbiu às oscilações do mercado fonográfico e desilusões amorosas.

 

 

Ninguém sabe o que se passa com um professor. O aluno quer a aula. Ele precisa estar apto a ministrá-la. Estando triste ou não.

No final, resta o sonho de que a lágrima, muitas vezes presente na maquiagem, se transforme num sorriso ou num glorioso amanhã.

Continuarei sorrindo e sonhando.

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Variedades

Pura insensatez

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Sempre fui um aficionado por história e por cinema. Quando um se mistura com o outro se torna um atrativo que merece atenção.

Tempos atrás me deparei com o filme 13 dias que mudaram o mundo. Ele conta a história da descoberta, pelos americanos, de que mísseis soviéticos estariam sendo colocados em Cuba, gerando a famosa crise dos mísseis, que quase nos levou a mais uma guerra mundial, desta feita com a utilização de ogivas nucleares. Com muita diplomacia, John Kennedy conseguiu que tudo não passasse de um susto.

Não preciso lembrar a ninguém que a bomba atômica foi usada pela primeira e única vez na segunda guerra mundial, mais precisamente em Hiroshima e Nagasaki, grandes, populosas e importantes cidades Japonesas, o que levou à rendição no grande Império do sol nascente.

Infelizmente, por ser o homem predador do homem, outras grandes potências se dedicaram a controlar o átomo. Não para gerar energia (fim que seria perfeitamente aceitável), mas para produzir armas, inicialmente sob o argumento de se defender. Uma pena que aquela que defende é a mesma que ataca.

Estamos vivendo, a mais de um ano, uma guerra que a todos ameaça. A Rússia de Putin ataca a Ucrânia de Zelensky. O que era uma questão paroquial tendo como fundo uma adesão da Ucrânia à OTAN (Organização do Tratado do Atlântico Norte) – os países que integram o tratado, se atacados, são defendidos por todos os integrantes (um por todos e todos por um) -, se configura um expansionismo Russo bloqueado pelos tratadistas, tendo como elemento limitador os combustíveis fósseis, notadamente o gás natural. Em suma: a Rússia queria se expandir, a OTAN apoiou a Ucrânia e só não botam para moer porque a Rússia pode cortar o fornecimento dos combustíveis fósseis.

Simples assim.

Enquanto isso, Zelensky fica a cada dia mais solicitando uma fortuna dos países aliados para manter o esforço de guerra e, por último, contando com a senilidade de Biden, bombardeou a Rússia com mísseis americanos.

Uma senhora excrescência fisiológica, para não dizer uma p… c……

Não bastasse essa guerra estar impactando o mundo através do comércio (sim, nos impacta pela dificuldade de aquisição de fertilizantes, diesel e venda de bovinos, suínos e frangos, dentre outras comodites), esse conflito pode nos levar a uma guerra nuclear.

Explico.

Poucos países dominam a tecnologia atômica, mais precisamente Estados Unidos, Rússia, China, França, Reino Unido, Paquistão, Índia, Israel e Coreia do Norte. Destes, Rússia, China e Coreia do Norte são aliados.

Se já não fosse preocupante desembarcarem milhares de soldados coreanos para lutar ao lado dos Russos, Biden autorizou a Ucrânia a usar Mísseis americanos para ataque. Será que é tão difícil para o congresso americano impedir esse louco inconsequente? Se não sabem fazer me coloco à disposição para ir lá e orientar como.

Ficamos à beira de um conflito nuclear porque um cidadão que não se aguenta sobre as próprias pernas autorizou o inimaginável. Retiro o que disse se me mostrarem que foi autorizado pelo Congresso e aí falarei o mesmo sobre o Congresso Americano.

Me comprem um bode, pelo amor de Deus.

Fosse um comando do Trump tava a globolixo e meio mundo de imprensa descendo o pau no cara. Como foi o Biden estão todos calados. Pqp.

A Rússia já contra-atacou com Mísseis que podem levar ogivas e ninguém reage a essa insanidade?

Acho que está na hora de parar de digitar e começar a cavar meu quintal. Quem sabe ainda consigo construir um bunker e armazenar alimentos antes que esses loucos detonem a terra. Será que um ano de reservas seria suficiente? Quanto de lacticínios, charque, carne de sol e outros víveres será que consigo armazenar antes que acabem com a vida na terra?

Se soubesse falar inglês, russo, chinês, mandarim ou correano diria: resolvam suas diferenças num jogo de palitos, poker ou até bolinha de gude. Se não aceitarem a sugestão, vão tomar bem no meio do olho dos seus c..

Vocês se estranham por aí e nós que sofremos as consequências? Em bom maranhês: vão se catar, Siô!

Se continuarem com essa insensatez, não tenham dúvidas: mandaremos nossa arma secreta para acabar com essa bagaça. Na guerra, a vítima, o acusador e o Juiz podem ser o mesmo. Não vacilem. Se aqui nem em guerra estamos e já vivemos em um regime velado de exceção, quanto mais aí. Se continuarem a encher o saco o careca vai praí e o bicho vai pegar e ainda leva o Darth Vader do Planalto pra ajudar nos decisórios. Ataque se faz com guarda e retaguarda e nesse caso, desgraça pouca é tiquinho. Hehehe

P. S.: Me comprem logo um rebanho de bodes, que só um é pouco pro tamanho da necessidade fisiológica que vocês estão fazendo, pra não dizer pro tamanho da m…..

 

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